烹饪精英专业

烹饪精英专业

全新课程体系

技能基础模块
刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。

技能拓展模块
冷拼制作、冷菜（现实冷菜为准）、雕刻，零雕整雕、（翅膀、尾羽、喜鹊）、热菜（以传统川菜为主）

技能强化模块
面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）

岗前实训模块
川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、宴席知识和成本核算礼

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